Indramayujeh.com-Potensi bisnis kuliner memang tak pernah ada habisnya, terutama di Indonesia yang kaya akan tradisi makanan. Salah satu sajian khas yang kini tengah viral adalah Asap Gentong dari Desa Rancajawat, Kecamatan Tukdana, Kabupaten Indramayu. Kuliner ini menyajikan hidangan unggas yang diolah dengan teknik pengasapan unik, menciptakan cita rasa yang memikat para pecinta kuliner.
Mimi Ardi, pemilik usaha Asap Gentong, mengungkapkan bahwa ide bisnis ini berawal dari pengalamannya bekerja sebagai pekerja migran di Beijing. Saat merindukan Ayam Asap Beijing, ia mulai bereksperimen dengan resep demi resep hingga menciptakan hidangan yang mendekati cita rasa yang diingatnya.
“Dari pengalaman di perantauan, saya ingin menghadirkan rasa ayam asap yang autentik di kampung halaman saya. Proses ini memerlukan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan,” ujar Darni, dilansir dari Indramayukab.go.id pada Minggu (29/9).
Proses pembuatan Asap Gentong sangat unik dan membutuhkan waktu lama. Bahan dasar unggas seperti ayam kampung, ayam broiler, entok, bebek peking, hingga ikan tuna, dilumuri rempah lokal lalu dimarinasi selama satu jam agar bumbunya meresap. Setelah itu, unggas disiram dengan kuah rempah sebelum dimasukkan ke dalam gentong di atas bara kayu yang menyala perlahan.
Proses pengasapan ini berlangsung selama satu jam, menciptakan daging yang lembut dan juicy, namun tetap memiliki tekstur renyah di bagian luar.
“Pengasapan di dalam gentong membuat daging matang merata dan lebih awet secara alami. Teksturnya lembut di dalam, tapi renyah di luar. Ini yang membuat Asap Gentong berbeda dari kuliner lainnya,” tambah Mimi Ardi.
Dengan cara pemasaran sederhana melalui media sosial, Asap Gentong semakin dikenal luas. Mimi Ardi memanfaatkan Facebook untuk mempromosikan hidangannya dan kini usahanya telah memiliki banyak pelanggan, bahkan reseller di berbagai wilayah di Kabupaten Indramayu.
“Bagi para pecinta kuliner, Asap Gentong ini bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang menyelami kekayaan kuliner Nusantara. Saya bangga bisa menghadirkan kuliner khas dari Indramayu ini,” tuturnya.
Asap Gentong kini dapat dinikmati oleh masyarakat luas. Untuk pemesanan, pelanggan bisa menghubungi WhatsApp di nomor +62823 2174 9969 atau langsung datang ke Blok Balai Desa Rancajawat, Kecamatan Tukdana, Kabupaten Indramayu.(Joni)
